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Object: Praktisches Kochbuch für die gewöhnliche und feinere Küche

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Title:: Nachtrag. Über die Salicylsäure und ihre Anwendung in der Küche.
URN:: urn:nbn:de:gbv:9-g-4659141

Print on Demand

Der EOD-Nachdruck wird auf der Basis eines bereits digitalisierten Buches hergestellt. Es ist ein "echtes" Buch nach Art eines handelsüblichen Papierbuches mit einem speziell entworfenen Deckblatt und einer ISBN-Nummer. Aufgrund der Bindung, können nur Werke mit bis zu 700 Seiten angefertigt werden. Gegebenenfalls muss ein dickeres Buch auf zwei Bände gesplittet werden. Dementsprechend steigt der Grundpreis.

Nach Bezahlung der Rechnung (nur Online) erstellen wir das Druck-Layout und liefern diese an den Buchdrucker. Die Herstellung des Reprints wird ca. 2 Wochen dauern und wird Ihnen direkt zugesendet.

Sehen Sie hier einen Beispiel-Nachdruck .

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Praktisches Kochbuch für die gewöhnliche und feinere Küche
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Vorwort
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Wegweiser zum raschen Auffinden alles dessen, was dies Buch enthält.
Alphabetisches Register.
Introduction
Angabe der Portionen bei großen und kleineren Essen.
Von der passenden Anwendung des verschiedenartigen Fettes zum Küchengebrauch.
Vom Aufbewahren verschiedener Vorräte für Küche und Keller.
A. Allgemeine Vorbereitungsregeln.
B. Suppen.
I. Fleischsuppen.
II. Suppen von Feldfrüchten und Kräutern.
III. Wein- und Biersuppen.
IV. Milch- und Wassersuppen.
V. Obstsuppen.
VI. Kalteschalen.
C. Gemüse und Kartoffelspeisen.
I. Gemüse.
II. Kartoffelspeisen.
D. Fleischspeisen aller Art.
1. Allgemeine Regeln bei der Zubereitung des Fleisches.
I. Ochsen- oder Rindfleisch.
II. Kalbfleisch.
III. Hammelfleisch.
IV. Kaninchenfleisch.
V. Schweinefleisch.
VI. Wildbret.
VII. Zahmes und wildes Geflügel.
E. Pasteten.
I. Große Pasteten.
II. Kleine Pasteten.
F. Allerlei Speisen von Fischen und Schaltieren.
1. Allgemeine Regeln bei der Vorrichtung und Zubereitung der Fische und in welchen Monaten sie am besten sind.
I. Flußfische.
II. Seefische.
G. Verschiedenerlei selten vorkommende in- und ausländische Speisen.
H. Warme Puddings.
I. Aufläufe und verschiedenartige Gerichte von Maccaroni und Nudeln.
I. Aufläufe.
II. Verschiedenartige Gerichte von Maccaroni und Nudeln.
K. Plinzen, Omeletten und Pfannkuchen verschiedener Art, nebst einige anderen in der Pfanne zu backenden Speisen.
L. Eier-, Milch-, Mehl-, Reis- und Maisspeisen.
M. Gelees und Gefrornes.
I. Saure Gelees.
II. Süße, klare Gelees.
III. Gefrornes oder Eis.
N. Verschiedene kalte, süße Speisen, als Puddings, welche nach dem Kochen in Porzellanformen gefüllt werden, Blancmangers, Speisen von geschlagener Sahne, Frucht-Schalen, nebst Wein, Milch- und Frucht-Cremes in Assietten und Gläser zu füllen.
O. Klöße.
I. Klöße zu Suppen und Frikassees.
II. Klöße, welche mit Sauce oder Obst gegessen werden.
P. Kompotts von frischen und getrockneten Früchten.
I. Frische Früchte.
II. Getrocknete Früchte.
Q. Salate.
R. Saucen.
I. Warme und kalte Saucen zu Fisch, Fleisch, Gemüse und Kartoffeln.
II. Wein-, Milch- und Obstsaucen.
S. Backwerk.
I. Torten und Kuchen.
II. Kleines Backwerk.
III. In Butter, Schmalz und Öl zu backen.
IV. Brot zu backen.
T. Vom Einmachen und Trocknen verschiedener Früchte und Gewächse.
I. Früchte in echten französischen Branntwein einzumachen.
II. Früchte in Zucker und Essig einzumachen.
III. Getrocknete Früchte.
U. Vom Einmachen und Trocknen der Gemüse.
I. Junge Gemüse.
II. Herbst-Gemüse.
V. Getränke und Liqueure.
I. Getränke.
II. Liqueure.
W. Wurstmachen, Einpökeln und Räuchern des Fleisches.
X. Essig.
Hinweisung auf Speisen, welche nach der Suppe gegeben werden, doch größtenteils auch als Mittelschüsseln dienen können.
Mittel- und Schlußspeisen zu kleinen freundschaftlichen Essen.
Hinweisung auf Speisen, welche von Resten verschiedener Art zubereitet werden.
Hinweisung auf schnell zu machende Speisen.
Anhang. Arrangements zu kleinen und größeren Gesellschaften, zu Frühstücks, Mittags- und Abendessen, Kaffees und Thees, und einem Küchenzettel, nach den Jahreszeiten geordnet.
Nachtrag. Über die Salicylsäure und ihre Anwendung in der Küche.

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